El primer sueño de Prada se acunó en su vieja zapatería de Cacabelos que era más que una zapatería. Era un bullir de encuentros, gentes, artistas, lugareños de sencilla y rotunda filosofía... era un zoco de ideas, búsquedas y libertades.

Corría entonces la moda de despreciar lo autóctono y columpiarse en gustos e influencias impostadas. Cruzaba España de atrás alante un calambrazo de plásticos y aluminios, materiales efímeros, estéticas que se pudrían antes de pasar un año. La despoblación del medio rural se rubricaba con una vergonzante huída hacia lo urbano y sus servidumbres. Valores y modos tradicionales se perdían en un barranco de prisas y codicias. Las costumbres y patrimonios populares se despreciaban. Incluso la fecundidad de las tierras bercianas veía perderse su riqueza sólo estacional por no disponer de una base industrial de transformación agraria.

¿Por qué no asar, entonces, los pimientos y embotarlos como siempre se hizo en cada casa del Bierzo? ¿Por qué no elaborar y conservar guindas o cerezas en aguardiente, castañas en almíbar, higos en jugo de dioses?...